Program Pengabdian kepada Masyarakat (PkM): Pemanfaatan Abu Cangkang Kerang Darah sebagai Adsorben Logam Berat untuk Keamanan Konsumsi Makanan Laut

Kerang darah merupakan sumber daya perikanan bernilai ekonomis yang memiliki kandungan protein tinggi dan tingkat konsumsi yang tinggi di Indonesia. Namun, kerang darah yang hidup di perairan yang terkontaminasi logam berat berpotensi mengakumulasi zat berbahaya dalam tubuhnya. Logam berat yang masuk ke dalam tubuh manusia dapat menimbulkan efek toksik jika kandungannya melebihi batas aman yang ditetapkan. Penelitian Junairiah (2001) menunjukkan bahwa paparan logam berat pada mencit bunting dapat menyebabkan penurunan jumlah implantasi, jumlah janin hidup, serta perubahan patologis pada hati dan ginjal, yang berakibat pada gangguan fisiologis lainnya. Salah satu bahan pencemar yang sering ditemukan dalam perairan adalah logam Timbal (Pb) dan Kadmium (Cd), termasuk di perairan tambak Kecamatan Sedati.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar logam berat pada kerang darah hasil tangkapan nelayan di pesisir laut Kecamatan Sedati, Kabupaten Sidoarjo, mencapai 0,104 ppm untuk logam Pb dan 0,018 ppm untuk logam Cd. Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) dan Organisasi Pangan dan Pertanian (FAO) menegaskan bahwa logam berat merupakan salah satu pencemar berbahaya bagi kesehatan manusia. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk mengonsumsi makanan laut yang telah terkontaminasi logam berat.

Penelitian ini bertujuan untuk menguji potensi abu cangkang kerang sebagai adsorben logam berat Pb dan Cd melalui proses perendaman daging kerang darah yang diperoleh dari pesisir laut Kecamatan Sedati, Sidoarjo. Selain itu, uji coba terhadap mencit bunting dilakukan untuk mengamati dampaknya terhadap perkembangan embrio. Berdasarkan hasil penelitian, perendaman daging kerang darah menggunakan adsorben menunjukkan penurunan kadar logam Pb dan Cd. Lima kelompok uji dengan variasi massa adsorben dan proses perebusan digunakan dalam penelitian ini. Hasil terbaik diperoleh dari kelompok perendaman adsorben 50 gram dengan perebusan selama 1 jam, yang menurunkan kadar Pb sebesar 54,80% dan Cd sebesar 55,55%.

Hasil percobaan lebih lanjut membandingkan pengaruh pemberian filtrat kerang darah terhadap mencit bunting. Mencit yang diberi filtrat kerang darah menunjukkan berat dan panjang badan yang lebih kecil dibandingkan kelompok kontrol negatif, meskipun perbedaan tersebut tidak signifikan secara statistik.

Luaran utama dari penelitian ini adalah artikel jurnal internasional yang telah diajukan ke Makara Journal of Science dengan status under review. Selain itu, luaran tambahan berupa prototipe serbuk cangkang kerang darah sebagai adsorben logam berat dalam daging kerang darah juga telah dikembangkan untuk mendukung keamanan konsumsi makanan laut.

Kata Kunci: Logam berat Pb dan Cd, Kerang darah, Perkembangan embrio, Adsorben, Keamanan pangan.